温製ポロ葱のプレッセ　
トリュフ風味のヴィネグレットとウズラの卵

熱々オニオングラタンスープ

平目のヴァプール、ドゥミドゥイユ仕立て　
ホウレン草のパルミジャーノ風味ソース

長野県産鹿のポワレ　栗のピューレとスパッツッレ　
ポワブラードソース

パティシエ特製デザート

コーヒー又は紅茶

イルドフランスをイメージした豚肉のテリーヌ　
マスタードたっぷりのマヨネーズソース

冬根菜のポタージュとロワイヤル

塩鱈のポワレとじゃが芋
トリフオイル風味のハーブサラダと供に

骨付き子羊背肉のグリエ 花梨のキャラメリーゼ　
ポルト酒風味のソース

パティシエ特製デザート

コーヒー又は紅茶

3月「春うらら　コートダジュールの春休み」
1名様　8,400円(税金・サービス料込)

グリーンアスパラガスのサラダ“キュイエ・クリュ”2種類の調理法
有精卵を崩したミモザ風　パルメザンのチュィルを添えて

春野菜のスープピストウ

桜鯛のポワレ
オレンジ果汁でとろみをつけた野菜を添えて

フランス産“プーレジューヌ”の香ばしいフリカッセ仕立て
セーブ茸とエクルビスのナンチュアソース

パティシエ特製デザート

コーヒー又は紅茶

フランス　リヨンンのビストロ“ブション”への思い 1名様　6,300円(税金・サービス料込)   自家製ソーセージを使ったリヨン風サラダ   旬の野菜のポタージュ　群馬県の名水を使った調理法   魚のクネルほうれん草添え　 ソース アメリケーヌのグラタン仕立て   鴨のもも肉のプレゼ　ポレンタ添え　 ブルーベリーとカシス味   ムース オ ショコラ　赤いフルーツを添えて   コーヒー又は紅茶   ※ご宿泊プラン「洋食コース」ご提供メニューです

軽井沢キュイジーヌ　ナチュレ
1名様　10,500円(税金・サービス料込)

本日のオードブル　1130スタイル

ハンガリー産鷲鳥のフォワグラのポワレ
とうもろこしのガレット

フカヒレ入りコンソメスープ　三つ葉とアサツキの香り

カナダ産オマール海老
セープ茸とじゃが芋、ロケット菜添え

和牛フィレ肉のグリエ、ソースペリグー

パティシエ特製デザートの盛り合わせ

コーヒー又は紅茶