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| MENU |
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| 前菜 |
地豆(ジーマミ)のブランマンジェ
ベーコン・オニオン・黒酢ソース
平さやいんげんと石垣産車海老のサラダ仕立て |
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| スープ |
蕪のポタージュ
フォワグラと沖縄鶏レバーのソテー添え |
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| 魚料理 |
石垣の海で獲れたアカジンミーバイ(スジアラ)のショロンソースグラタンと袖烏賊の白子のクネル
木の子のガレットに乗せて・・・ |
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| 肉料理 |
石垣牛ネック肉のブレゼ
ポルトワイン風味 ポンポネット仕立て |
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| チーズ |
チーズの盛り合わせ ドライフルーツ添え
(テート・ド・モワンヌ、ピエ・ダングロワ、カマンベール) |
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| デザート |
| チョコレートモンブランとマロンのアイスクリーム |
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| コーヒー叉は、紅茶 |
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| プティフランス、全粒パン、ライ麦パン |
