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| MENU |
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| 前菜 |
石垣の海で獲れたセーイカ（袖烏賊）のカルパッチョ
島産塩雲丹のキャビアボール添え |
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| スープ |
石垣産車海老のフラン
玉葱とエリンギ茸を添えて・・・ |
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| 魚料理 |
ミーバイ(ハタ)のポワレ
トマトと香草の白ワインソース
石垣産長茄子のエクラゼ添え |
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| 肉料理 |
あぐー豚とアサリのアレンテージョ風（ポルトガル）
石垣島のエンサイ（ヨウサイ）のソテー添え
コリアンダーの香り |
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| デザート |
紅芋の温かいトリュフショコラ
チョコレートアイスクリームと
黒糖エスプーマを添えて・・・ |
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| コーヒー叉は、紅茶 |
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| プティフランス、全粒パン、ライ麦パン |
